മഴക്കാലത്ത് മാങ്ങ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഈ അബദ്ധം ചെയ്യരുത്

മഴക്കാലമായാലും മാമ്പഴ സീസൺ അവസാനിക്കുന്നില്ല. ഈ സമയത്ത് ഒരുമിച്ച് കൂടുതൽ മാങ്ങകൾ വാങ്ങി വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നവരാണ് പലരും. എന്നാൽ മഴക്കാലത്തെ ഉയർന്ന ഈർപ്പം (Humidity) കാരണം മാങ്ങ സാധാരണ ദിവസങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ വേഗത്തിൽ ചീഞ്ഞുപോകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ മാങ്ങയുടെ പാകം അനുസരിച്ച് ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ മാത്രമേ അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയും മധുരവും കൂടുതൽ ദിവസം നിലനിർത്താൻ കഴിയൂ.

മാങ്ങ വാങ്ങിയ ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റുന്നവരും, അടുക്കളയിലെ ഷെൽഫിൽ ദിവസങ്ങളോളം വയ്ക്കുന്നവരും ഏറെയാണ്. എന്നാൽ ഈ രണ്ട് രീതികളും എല്ലാ മാങ്ങകൾക്കും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമല്ല. മാങ്ങ പഴുത്തതാണോ പച്ചയാണോ എന്നതനുസരിച്ചാണ് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത്.

മഴക്കാലത്ത് പച്ചമാങ്ങ (Raw Mangoes) ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കരുത്

പച്ചമാങ്ങ വാങ്ങിയ ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് പഴുക്കൽ പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തും. സ്വാഭാവികമായി പഴുക്കാൻ മാങ്ങയ്ക്ക് ആവശ്യമായത് ചൂടും ആവശ്യത്തിന് വായുസഞ്ചാരവുമാണ്. മഴക്കാലത്ത് വീട്ടിൽ ഈർപ്പം കൂടുതലായതിനാൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.

സൂക്ഷിക്കേണ്ട രീതി

* വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിലോ അടുക്കളയിലോ സൂക്ഷിക്കുക.
* പത്രക്കടലാസോ വൃത്തിയുള്ള കോട്ടൺ തുണിയോ വിരിച്ച് ഓരോ മാങ്ങയും വേർതിരിച്ച് വയ്ക്കുക.
* ഒന്നിന് മുകളിൽ മറ്റൊന്ന് അടുക്കിവയ്ക്കരുത്.
* ദിവസവും ഒരിക്കലെങ്കിലും മാങ്ങകൾ തിരിച്ചിടുക.
* വേഗത്തിൽ പഴുക്കാൻ പേപ്പർ ബാഗിൽ (Paper Bag) വാഴപ്പഴത്തോടൊപ്പം വയ്ക്കാം. വാഴപ്പഴത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന എത്തിലീൻ വാതകം (Ethylene Gas) പഴുക്കൽ വേഗത്തിലാക്കും.

പഴുത്ത മാങ്ങ (Ripe Mangoes): മഴക്കാലത്ത് ഫ്രിഡ്ജാണ് സുരക്ഷിതം

മാങ്ങ മൃദുവാകുകയും നല്ല സുഗന്ധം വരികയും ചെയ്താൽ അത് പഴുത്തുവെന്ന് മനസ്സിലാക്കാം. മഴക്കാലത്ത് പഴുത്ത മാങ്ങ പുറത്തുവെച്ചാൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം കാരണം വളരെ വേഗത്തിൽ ചീഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ പഴുത്ത മാങ്ങ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് ദിവസം വരെ മാങ്ങയുടെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താൻ സാധിക്കും.

സൂക്ഷിക്കേണ്ട രീതി

* വായുകടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ചുവയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
* വായുസഞ്ചാരമുള്ള ട്രേയിലോ നെറ്റ് ബാഗിലോ സൂക്ഷിക്കുക.
* ഫ്രിഡ്ജിലെ ക്രിസ്പർ ഡ്രോയർ (Crisper Drawer) ആണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സ്ഥലം.

മുറിച്ച മാങ്ങ (Cut Mango): മഴക്കാലത്ത് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ വേണം

മുറിച്ച മാങ്ങ മഴക്കാലത്ത് പുറത്തുവെച്ചാൽ ഈർപ്പവും അന്തരീക്ഷത്തിലെ ബാക്ടീരിയകളുടെയും സ്വാധീനവും കാരണം വളരെ വേഗത്തിൽ കേടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

* മുറിച്ച കഷണങ്ങളിൽ അൽപം നാരങ്ങാനീര് തളിക്കുക.
* തുടർന്ന് വായുകടക്കാത്ത പാത്രത്തിലോ സിപ്‌ലോക്ക് ബാഗിലോ (Zip-lock Bag) ആക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
* കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം.

‘പേപ്പർ ടവൽ ട്രിക്ക്’ (Paper Towel Trick): മഴക്കാലത്ത് കൂടുതൽ ഫലപ്രദം

മാങ്ങയുടെ ഞെട്ടുള്ള ഭാഗത്താണ് സാധാരണയായി ആദ്യം ചീഞ്ഞുതുടങ്ങുന്നത്. മഴക്കാലത്ത് ഈ ഭാഗത്ത് കൂടുതൽ ഈർപ്പം അടിഞ്ഞുകൂടാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ (Paper Towel) കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞാൽ അധിക ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കുകയും മാങ്ങ കൂടുതൽ ദിവസം കേടാകാതെ നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും. പുറത്താണ് സൂക്ഷിക്കുന്നതെങ്കിൽ രണ്ട് ദിവസം കൂടുമ്പോൾ പേപ്പർ ടവൽ മാറ്റണം.

മഴക്കാലത്ത് മാങ്ങ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

* ചതഞ്ഞതോ കേടായതോ ആയ മാങ്ങകൾ മറ്റ് മാങ്ങകൾക്കൊപ്പം സൂക്ഷിക്കരുത്.
* ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രമേ മാങ്ങ കഴുകാവൂ.
* ഈർപ്പം കൂടുതലുള്ള അടുക്കള കോണുകളിലോ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങളിലോ മാങ്ങ വയ്ക്കരുത്.
* ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എടുത്ത പഴുത്ത മാങ്ങ 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ പുറത്തുവെച്ചശേഷം കഴിച്ചാൽ സ്വാദും സുഗന്ധവും കൂടുതൽ അനുഭവിക്കാം.

പാകം തിരിച്ചറിഞ്ഞ് സൂക്ഷിച്ചാൽ മഴക്കാലത്തും മാമ്പഴത്തിന്റെ മധുരം നഷ്ടമാകില്ല

മഴക്കാലത്ത് മാങ്ങ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും വലിയ വെല്ലുവിളി ഉയർന്ന ഈർപ്പമാണ്. അതിനാൽ പച്ചമാങ്ങ പുറത്തും പഴുത്ത മാങ്ങ ഫ്രിഡ്ജിലും സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. മുറിച്ച മാങ്ങ എപ്പോഴും ഫ്രിഡ്ജിൽ വായുകടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഈ ചെറിയ മുൻകരുതലുകൾ സ്വീകരിച്ചാൽ മഴക്കാലത്തും മാമ്പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയും മധുരവും കൂടുതൽ ദിവസം ആസ്വദിക്കാനാകും.

English Summary : Wondering whether to store mangoes in the fridge or on the counter? Discover the ultimate mango storage guide based on ripeness. Learn the best hacks for raw, ripe, and cut mangoes—including the famous 'Paper Towel Trick'—to maximize sweetness, prevent rotting, and extend shelf life naturally.