മാമ്പഴക്കാലമാണ് പക്ഷേ അമിതമായി കഴിച്ചാൽ പണി പാളും
ഇന്ത്യയിൽ, മാമ്പഴം എല്ലാ പഴങ്ങളുടെയും രാജാവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വളരെ മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള ഇത് പല ഇനങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്. മധുരം കൂടിയത്, കുറഞ്ഞത്, ജ്യൂസ് അടിക്കാൻ പറ്റിയത് എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ഥ ഇനങ്ങളിൽ മാങ്ങാപ്പഴം ഉണ്ട്. വേനൽക്കാലത്താണ് മാങ്ങാപ്പഴത്തിൻ്റെ സമയമെന്നതിനാൽ എല്ലാവരും അതിന് വേണ്ടി കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ഈ പഴം ശരീരത്തിന് പോഷകാഹാരം നൽകുന്നു, എന്നാൽ അമിതമായ ഉപഭോഗം നമ്മുടെ ശരീരത്തെയും ഇത് പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. അത്കൊണ്ട് തന്നെ, അതിന്റെ പാർശ്വഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
മാമ്പഴത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, സി, ഇ, കെ തുടങ്ങിയ ധാരാളം ഗുണം ചെയ്യുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉണ്ട്. ഇതിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോളിഫെനോൾസ്, ട്രൈറ്റെർപീൻ, ലുപിയോൾ എന്നിവയ്ക്ക് ആന്റിഓക്‌സിഡേറ്റീവ്, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം ചില പാർശ്വഫലങ്ങളും ഉണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്.
മാമ്പഴത്തിന്റെ ചരിത്രം
ഏറെ പഴമയുള്ളതാണ് മാമ്പഴത്തിന്റെ ചരിത്രം. ഏകദേശം 5,000 വര്‍ഷങ്ങള്‍ക്ക് മുമ്പ് ആദ്യമായി കൃഷി ചെയ്തിരുന്ന ഈ പഴത്തിന് ഇന്ത്യന്‍ നാടോടിക്കഥകളുമായും ബന്ധമുണ്ട്. തണല്‍ മരത്തിന്റെ ചുവട്ടില്‍ വിശ്രമിക്കാനായി ചെന്ന ബുദ്ധന് ഒരു മാവിൻ തോട്ടം തന്നെ ലഭിച്ചെന്ന തരത്തിൽ ചില കഥകൾ നിലവിലുണ്ട്.
ഇംഗ്ലീഷും സ്പാനിഷും സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളില്‍ ഈ പഴത്തെ ‘മാംങ്‌ഗോ’ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ‘മന്ന’ എന്ന മലയന്‍ വാക്കില്‍ നിന്നാണ് ഈ പേര് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. 1490കളില്‍ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യാപാരത്തിനായി കേരളത്തിലെത്തിയപ്പോള്‍ പോര്‍ച്ചുഗീസുകാര്‍ ഈ പേര് ‘മാങ്ങ’ എന്നാക്കി മാറ്റി.
എഡി 300-400 മുതല്‍ മാമ്പഴ വിത്ത് അതിന്റെ ഉത്ഭവസ്ഥലമായ ഏഷ്യയില്‍ നിന്ന് മിഡില്‍ ഈസ്റ്റിലേക്കും പിന്നീട് ഈസ്റ്റ് ആഫ്രിക്ക, തെക്കേ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കും ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്കും മനുഷ്യർക്കൊപ്പം സഞ്ചരിച്ചു.
ഇന്ത്യയിൽ മാമ്പഴത്തെ പഴങ്ങളുടെ രാജാവ് എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. എല്ലാ വര്‍ഷവും മാമ്പഴ സീസൺ ആകുന്നതിനായി ആളുകൾ അക്ഷമരായി കാത്തിരിക്കാറുണ്ട്. ഈ പഴം സമൃദ്ധിയെയും സന്തോഷത്തെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നതിനാല്‍ ഇത് ചില മതപരമായ ആഘോഷങ്ങളിലും ഉപയോഗിച്ച് വരുന്നുണ്ട്.
വസ്തുതകള്‍
5,000 വര്‍ഷങ്ങള്‍ക്ക് മുമ്പാണ് ഇന്ത്യയില്‍ മാമ്പഴം ആദ്യമായി കൃഷി ചെയ്തിരുന്നതെന്നാണ് പറയപ്പെടുന്നത്. മാമ്പഴത്തെ സ്‌നേഹത്തിന്റെ പ്രതീകമായി കാണുന്നവരുമുണ്ട്.
മാവില, മാങ്ങയുടെ തൊലി, സത്ത്, മാംസളമായ ഭാഗം എന്നിവ നൂറ്റാണ്ടുകളായി നാടന്‍ മരുന്നുകളായും ഉപയോഗിച്ച് വരുന്നുണ്ട്. ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ മാമ്പഴം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യം ഇന്ത്യയാണ്. ചൈനയും തായ്ലന്‍ഡുമാണ് തൊട്ടുപിന്നില്‍.
അതേസമയം, മാമ്പഴത്തിന് ധാരാളം ആരോഗ്യഗുണങ്ങള്‍ ഉണ്ട്. വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് മാമ്പഴം. മാമ്പഴത്തില്‍ ധാരാളം ബീറ്റാ കരോട്ടിന്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. മാമ്പഴത്തിലെ ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകള്‍ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
മാമ്പഴം മിതമായ അളവില്‍ കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാന്‍ സഹായിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. മാമ്പഴത്തിന്റെ തൊലിയില്‍ കൊഴുപ്പിനെ ഇല്ലാതാക്കുന്ന ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാമ്പഴത്തിലെ വൈറ്റമിന്‍ എ, വൈറ്റമിന്‍ സി എന്നിവ ചര്‍മ്മത്തിന് വളരെ ഗുണകരവും ചര്‍മ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതവുമാണ്.
മാമ്പഴം അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിന്റെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ ?
1. മാമ്പഴം അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് വയറിളക്കത്തിന് കാരണമാകും. മാമ്പഴത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, നാരുകളുള്ള പഴങ്ങളുടെ അമിത ഉപഭോഗം വയറിളക്കത്തിന് കാരണമാകും. അതിനാൽ
2. മാമ്പഴത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ദോഷം ചെയ്യും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രമേഹ രോഗിയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടതാണ്.
3. ചിലർക്ക് മാമ്പഴത്തോട് അലർജിയുണ്ടാകാം, മൂക്കൊലിപ്പ്, ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട്, വയറുവേദന, തുമ്മൽ എന്നിങ്ങനെ. അതിനാൽ, അലർജിയുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിച്ചതിന് ശേഷം മാത്രം കഴിക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ നല്ലത്.
4. കലോറി കൂടുതലായതിനാൽ മാമ്പഴം ചിലർക്ക് ശരീരഭാരം കൂട്ടും. ശരാശരി വലിപ്പമുള്ള ഒരു മാങ്ങയിൽ 150 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയുകയാണെങ്കിൽ, മാമ്പഴം ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം കഴിക്കുക.
5. ഈ പഴം പലപ്പോഴും ദഹനക്കേട് ഉണ്ടാക്കും എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചമാങ്ങ അധികം കഴിച്ചാൽ ഇതിന് സാധ്യത കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ, വലിയ അളവിൽ മാമ്പഴം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. അതുപോലെ, പഴുത്ത മാമ്പഴത്തിൽ കാർബൈഡ് എന്ന രാസവസ്തു അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് അധിക ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമല്ല.
6. ആപ്പിൾ, മാമ്പഴം, പേരക്ക തുടങ്ങിയ പല പഴങ്ങളിലും സ്വാഭാവിക ഷുഗർ ഫ്രക്ടോസ് കൂടുതലാണ്. കൂടാതെ, ചില ആപ്പിളുകളിലും പിയേഴ്സിലും നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ധാരാളം ആളുകൾക്ക് ഫ്രക്ടോസ് ദഹിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല ഈ മധുര പലഹാരങ്ങൾ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
മാങ്ങാ കൊണ്ട് പലതരത്തിലുള്ള പാചകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നതാണ്. മാങ്ങാക്കറി, മാങ്ങാ സ്മൂത്തി, എന്നിങ്ങനെ പലതരത്തിൽ, എന്നാൽ കഴിക്കാൻ വേണ്ടി മാത്രമല്ല നല്ല കിടിലൻ ഫേസ് പാക്ക് ചെയ്യുന്നതിനും നല്ലതാണ് ഇത്.
മാമ്പഴക്കറി, പുളിശ്ശേരി, ജ്യൂസ്, പായസം, ഷേക്ക്, പുഡിംഗ്, കേക്ക്, ഐസ്‌ക്രീം എന്നിങ്ങനെ പല തരത്തിലാണ് നമ്മള്‍ മാമ്പഴ വിഭവങ്ങള്‍ തയ്യാറാക്കാറ്. എന്നാല്‍ അധികമാരും തയ്യാറാക്കാത്തതും രുചികരവുമായൊരു മാമ്പഴ വിഭവം പരിചയപ്പെട്ടാലോ.
‘സ്വീറ്റ് ചില്ലി മാംഗോ സോസ്’ ആണ് ഈ കൊതിയൂറിക്കുന്ന വിഭവം. അങ്ങനെ വിഭവം എന്നൊന്നും പറയാനാകില്ല, പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ സോസ് വിഭാഗത്തില്‍ പെടുത്താവുന്നതാണിത്. എങ്കില്‍ പോലും, രുചിയുടെ കാര്യം നോക്കുമ്പോള്‍ ‘വിഭവം’ എന്ന് പറയുന്നതില്‍ തെറ്റില്ല. ഇനിയിത് എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് കൂടി പഠിക്കാം.
<iframe width=”853″ height=”480″ src=”https://www.youtube.com/embed/kv9Qux0IEno” title=”1-Minute Mango Smoothie” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share” allowfullscreen></iframe>
വേനൽക്കാലമായാൽ നമ്മുടെ നാട്ടിൽ മാമ്പഴക്കാലമാണ്. വഴിയോരകച്ചവടമേഖല മുതൽ സൂപ്പർമാർകറ്റ് വരെ മാമ്പഴങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്. മാമ്പഴ കാലമാകാൻ കൊതിയോടെ കാത്തിരിക്കുന്നവരാണ് നമ്മളിൽ ഭൂരിഭാഗവും. എന്നാൽ, കലോറിയിലും മധുരത്തിലും മുമ്പിൽ നിൽക്കുന്ന മാമ്പഴത്തിന്റെ പ്രലോഭനത്തിൽ നിന്നും മാറി നില്ക്കണമെന്നാണ് ഡോക്ടർമാർ പ്രമേഹരോഗികളോടു ഉപദേശിക്കുന്നത്.
മാമ്പഴം എങ്ങനെയാണ് പ്രമേഹത്തെ ബാധിക്കുന്നത്?
മാമ്പഴത്തിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നാണ് പൊതുധാരണ. എന്നാൽ, ഇതൊരു തെറ്റായ ധാരണയാണ്. മാമ്പഴം വലിയ അളവിൽ ഭക്ഷിച്ചാൽ നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെയത് സാരമായി ബാധിക്കാം. മാമ്പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂകോസിന്‍റെ അളവിനെ ബാധിക്കുന്നു. പ്രമേഹരോഗികൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാനാണ് ഡോക്ടർമാർ നിര്ദ്ദേശിക്കുന്നത്.
മാമ്പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈബർ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഫൈബർ ശരീരത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണം കുറക്കുന്നു.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കലോറിയും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ മാമ്പഴം ക്രമീകരിച്ചു ഭക്ഷിച്ചാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കുകയില്ല. പ്രമേഹരോഗികൾ രണ്ട് കഷണം വരെ മാമ്പഴം മാത്രമേ ഓരോ രണ്ടു ദിവസം കൂടുമ്പോഴും കഴിക്കാവൂ. ബദാമി അല്ലെങ്കിൽ കർണാടകം അൽഫോൻസോ മാങ്ങ പോലുള്ള ഇനങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞ ജി.ഐയെ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളത്തിനാൽ പ്രമേഹം ഉള്ളവർക്കു കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് മാമ്പഴം കൊണ്ട് ചില വിഭവങ്ങൾ
1. മാമ്പഴ സൂപ്പ്
മാമ്പഴം, വെള്ളരിക്ക, തേങ്ങ, മോര് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ സൂപ്പ് പ്രമേഹരോഗികൾക്കു നല്ലതാണ്.
2. ബ്ലാക്ക് ബീൻ സാലഡും മാമ്പഴവും
ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് സാലഡുകൾ. മാമ്പഴം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഈ എളുപ്പമുള്ള സാലഡ് നിങ്ങളുടെ പ്രമേഹത്തിന്‍റെ തീവ്രതയനുസരിച്ച് മെച്ചപ്പെടുത്താം. ബ്ലാക് ബീൻസ് രക്ത ഗ്ലൂക്കോസ് ലെവൽ ക്രമീകരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുകയും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.